خطوات عمل الفايش، يعد الفايش من أهم المخبوزات التي يشتهر بها المطبخ المصري فهو يحتوي على العديد من المكونات كما إنه يحتاج إلى وقت وجهد كبير لإعداده، فسوف نقدم لكم من خلال موقعنا رُكن طريقة عمل الفايش للشيف نجلاء الشرشابى والست غالية، والشريك هو المسمى الأخر للفايش ويتغير المسمى حسب اللهجات.
طريقة عمل الفايش بطريقة نجلاء الشرشابي
مكونات عمل الفايش:
- كيلو من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة من الملح.
- القليل من السمنة.
- ثلاث ملاعق من الحليب المجفف.
- كمية مناسبة من الماء.
- أربع ملاعق من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة من الكركم.
- خمس ملاعق كبيرة من المحلب المطحون.
طريقة تحضير الفايش:
- يتم وضع الماء في وعاء ثم يضاف إليها الخميرة الفورية ويتم خلطهم بطريقة جيدة.
- يوضع الدقيق في وعاء واسع ثم يضاف إليه السكر، والملح، والحليب المجفف، والكركم، والسمنة، والمحلب المطحون
- ثم يضاف إلى هذه المكونات الخميرة الفورية ويتم خلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- تضاف الماء إلى المزيج السابق ويتم عجنهم بطريقة جيدة حتى تمزج المكونات مع بعضها.
- تغطى العجينة جيداً وتترك جانباً لمدة لا تقل عن ساعة و نصف الساعة.
- نقوم بفرد العجينة وتشكيلها على حسب الرغبة ثم توضع قطع الفايش على صينية مدهونه بالقليل من السمن ويترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتخمر جيداً أو حتى يتضاعف حجمه.
- تُسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم توضع صينية الفايش فيها وتترك حتى يتحمر وينضج ويرفع من النار ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.
- بعد أن يبرد يتم وضعه مرة أخرى في الصاج ثم يوضع في الفرن ويترك حتى يتحمص ثم يتم إخراجه ويقدم.
وصفات أخرى: طريقة عمل البسكويت في البيت بالصور
طريقة عمل الشريك الصعيدي بطريقة الست غالية
مكونات الشريك بطريقة الست غالية:
- نصف كيلو من الدقيق المنخول.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المحلب المطحون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كمية مناسبة من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ربع ملعقة من الملح.
- ملعقتان من السكر.
- القليل من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
طريقة تحضير الشريك بطريقة الست غالية:
- يوضع في وعاء واسع الخميرة الفورية، والسكر، وكمية مناسبة من الماء ويتم خلطهم بطريقة جيدة ثم يتم تغطية هذا المزيج ويترك جانباً.
- يتم وضع الدقيق المنخول في إناء واسع ثم يوضع كلاً من المحلب المطحون، والكركم، والملح، والحليب المجفف ويتم تقليبهم بطريقة جيدة.
- يضاف إلى المزيج السابق السمن ويتم تقليبهم جيداً.
- يتم إضافة مزيج الخميرة الفورية على مزيج الدقيق ويتم خلطهم بطريقة جيدة ثم تضاف الماء بشكل تدريجي ويتم عجينهم حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.
- توضع العجينة السابقة في وعاء ثم تغطى بطريقة جيدة وتترك حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- تقسم العجينة إلى قسمين ثم يدهن الصاج ويتم وضع العجين فيه ويوضع في الفرن ويترك حتى يتحمر وينضج.
- يتم رفع الصاج عن الفرن ثم يتم تقسيم العجينة إلى عدة قطع متساوية ثم يتم وضعه مرة أخرى في الفرن حتى يتحمص.
- يتم إخراجه من الفرن ويترك جانباً ثم يقدم.
ملاحظات هامة على طريقة عمل الفايش للشيف نجلاء الشرشابى والست غالية
- يجب العجن بطريقة جيدة حتى تحصلون على عجينة متماسكة لينة، لأن سر نجاح الوصفة في العجن بشكل سليم.
- مرحلة التخمير أهم مرحلة لأنها تجعل الفايش هش لذا يجب الصبر حتى يتخمر ويضاعف حجمه في الوعاء قبل تفظيعه، وبعد تشكيلة أيضاً يترك حتى يتضاعف حجم القطع.